感想 如果日本菜沒有鰻魚壽司或沒有鰻魚飯。確實是會很惋惜啊。
日本人習慣在夏天吃鰻魚，一碗美味可口的鰻魚飯令人難以抗拒。然而，亦因深受食客歡迎，日本鰻魚自2014年起列入國際自然保育聯盟（IUCN）紅色名錄。為了拯救鰻魚，專家正研究由魚卵階段開始人工養殖鰻魚，解決鰻苗可能因為濫捕而滅絕的危機。
雖然加價是其中一個拯救鰻魚的方法，但會引起餐廳的不滿，如要低價且穩定地供應鰻魚，全面養殖可能是一大出路。據悉，日本過去人工養殖鰻魚只能利用野外獲取的鰻苗，但隨野生日本鰻苗數量下降，專家改為研究由魚卵階段養殖鰻魚的技術。目前，日本3間國立研究所成功用上述方式養殖，但由於資金有限，每間研究所暫時一年只可養殖3000到4000條鰻苗。
日本一年有4次「土用丑日」，立春、立夏、立秋、立冬各一次。自江戶時代起，日本人都習慣在土用丑日食用以「 う 」（U）開頭發音的食物，鰻魚（unagi）更是當中的最佳之選 。不過，由於鰻魚瀕危問題的出現，國內已有不少聲音建議減少吃鰻魚，改為食用牛（ushi）、梅（ume）、烏冬（udon）等食物代替。
Sources from on.cc and the images from the Internet.
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